那些有关西北美食的真相

2017-10-25阅读
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作为半个美食类公众号呢

今天为大家带来的是

同大西北人民性格一样朴实无华

却美味到飞起的西北名吃与特产~~

以及!

更正一些很多人对西北美食的误解

说到西北名吃,大家第一个想到的

肯定就是新疆美食

你们真的太聪明了

我就是要先介绍新疆美食(小s冷漠脸)

不过我接下来要说的这个

你们肯定没听说过

1

多的不说,先上图!

嘻嘻嘻

有没有很鄙视小编?馕谁不知道啊

但今天小编要说的不是馕,而是大部分人

对于馕的误解。首先:

馕不是饼干...

关于这点有很多争论

也有人引经据典

从概念上解释馕是属于饼的

这么有理有据,小编也差点动摇了

但小编怎么也不愿意接受

首先,给出这些概念的人

绝对不是土生土长的西北人,在大西北

馕是相当于主食的一个存在

既有着馒头的功能

也可以当做是点心来就茶

至少从这一点来说

馕是不能单纯算作饼的

很有必要科普的一点是:馕是掰着吃的哟~

每次看都有人拿上馕就直接啃的时候

小编心里是崩溃的

小编介绍的当然不会是这单纯的馕咯,还有用它做出来的一道菜肴:馕炒肉

馕炒肉在新疆不同地区有着不同的烹制方式:

油炸,干煸,先清蒸再炒等等

每一种都馕酥肉敦、十分美味

2

从历史角度来说

因为西北地区比较艰苦的生活条件

更因为西北人憨厚朴实的性格

西北食物面食居多

菜以肉为主崇尚肥厚浓烈

然而接下来这道面食

并不是我们耳熟能详的兰州牛肉面

而是另一道淳朴的面食:羊肉泡馍

羊肉泡馍起源于陕西

现在是秋季

西北人在秋冬季节一般是将羊肉泡馍当早餐吃

早上吃一碗羊肉泡馍

浑身上下暖洋洋的

一整天都精力充沛

它虽然吃法朴素

但吃起来却实在是一种享受

但是陕西有的并不仅仅是羊肉泡馍啊

小编听过最多的

就是西安美食品种稀少

这是要逼小编来一段报菜名

臊子面,酸梅汤,肉夹馍

小酥肉,粉蒸肉,葫芦鸡

灌汤包,油酥饼,肉夹馍

哪里少了,哼

3

在宁夏

有一道既能够常见于市井街头

又能登得上大雅之堂的神奇小吃:羊杂碎

羊杂碎又称“羊下水”或“羊下脚”

在古代,有“下水不上宴”之俗

羊杂碎最开始并不受到重视

直至清朝,这种现象才得以改观

羊下水开始慢慢登上了大雅之堂

然而小编也听说过很多人因为害怕羊肉膻味较重而不敢尝试这道小吃

小编觉得完全是多虑了

因为宁夏等西北地区的羊大多是以干草

玉米杆等为饲料饲养

其肉质都十分鲜美细腻

这里的羊肉没有我们印像中的膻味

而且肉的选材也是非常有讲究的

4

小编最后想要更正的一个观点是:

西北人民无肉不欢

或者说

西北人民只会吃肉

大多数人或许是从长辈那里听来的传言

因为确实一直以来部分在西北的游牧民族

在以前是习惯了三餐都吃肉的

但这并不代表西北除了荤菜闻名全国

就没有别的美食

以蒙古族来说

大部分人都认为蒙古族是喜吃燥食的

但却很少有人知道像酸奶这一类的内蒙古特产

就是凉性的食物

它能很好的促进胃酸消化脂肪

又比如哈萨克族喜爱饮用的马奶子

不仅有助于消化肉食,对于养生也是很有功效的

的确

西北人民秉性豪迈

但同时西北人民也具有细腻与充满智慧的一面

这里聚集了全国少数民族总人口的1/3

他们在祖国最干旱,环境最恶劣的地方

创造出了属于他们自己的生活方式

创造出了独具特色的民族文化

这些文化不能够用一两个标签去笼统的概括

这些人更需要我们去用心了解

西北不但有数不清的美食与小吃

也有很多旅游名城

在这里小编说的都只是冰山一角

更多的还需要你萌身临其境亲自探索哦~~

最后

贴上一张小编假期的时候过节时在家里的图片

每次想家小编就会看看

天气逐渐转凉

但思念家乡的时候

冷的就不只是身体了

希望小编推荐的这些可以让你们生理上御寒

更能够让你萌心里也暖暖哒

祝愿所有在异乡读书的你萌的假期

快点来到!

小编好想家乡的饭啊~~

编辑&文字:阿克铰力

审核:帕提玛